ピアノロール上で複数ノート選択して、カーソルの形が変わったところで上下にドラッグすることでベロシティをまとめて変えられるのはみんな知ってると思うけど、
その状態でCtrlとかAltを押しながらドラッグすると挙動が変わるのは意外と知られてなさそう