佐々木先生の研究グループはこれに先立ち8月、学術誌Britich Journal of Nutritionに論文が掲載された。番組でもこの論文が解説されるはずだ。非常に興味深い内容なので、ここでも少しだけ紹介したい。
実のところ、日本の食塩摂取量調査はこれまで不十分なものだった。世帯ごとの食事調査の結果を、父親35％、母親25％、子ども二人分で40％というふうに割り振って算出していた。
そこで、研究グループは、福祉施設で働く栄養士やその同僚など750人あまり（20—69歳の男女）に尿を24時間溜めてもらい、その畜尿中のナトリウムとカリウムの分泌量を測定し、そこから食塩摂取量を計算した。
食事調査は記録や記憶の間違いなどで、実際の量とくい違いが出やすい。一方、24時間畜尿検査であれば、食べたうちのどれくらいの割合が尿に排出されるか、ほぼおおまかな数字がこれまでの調査研究からわかっているので、摂取量を食事調査よりもより正確に把握できる。
結果は、ナトリウム摂取量を食塩に換算すると、平均して男性で14.0g、女性で11.8g摂取している、というものだった。
論文で引用している2010年の国民栄養・健康栄養調査では、20歳以上の男性の平均は11.4g、女性が9.8 g、2012年がそれぞれ11.3g、9.6gである（平成24年 国民健康・栄養調査結果の概要のP13参照）。今回の結果は、これらの数字よりも高い。
そして、WHOの推奨量（1日5g）、厚労省の現行の食事摂取基準（男性9g、女性7.5g）を大幅に上回っている。
同じ人を２回、日を置いて測定し、さらに極端なはずれ値も畜尿ミスなどを考慮して対象データから外すなど、非常に厳密な解析がなされており、今回の結果は信頼度が高いだろう。
この数値を基に計算すると、WHOの推奨値をクリアしているのは、人口のわずか0.063％に留まるだろうと論文には書かれている。
さらに問題は、カリウムの摂取量の少なさ。カリウムはナトリウムとは逆に、多いほうがいい。
ところが、日本人はカリウムの摂取量がかなり少ない。WHOの推奨値をクリアしているのは人口の7.5％に留まるとの見込みだ。
http://www.foocom.net/column/editor/11527/ 「塩ドバー 醤油ドバー 砂糖ドバー」
「和食はヘルシー！」
和食が健康に悪いってハッキリしたな
和食を禁止にしろ
ラーメンキチガイなんかは年間どれぐらい摂取してるんやろなぁ
でも世界有数の長生き国家じゃん
言うほど体に悪くないんだろ
WHOは反日
世界トップレベルの長寿国を国際基準にすべき
なら何で長生きなのかWHOは説明しろよ
基準値決めたんだから、説明責任あるぞ？
>>7
バナナとか
春に取れる野草は冬場に塩漬けの保存食でやりすごしたデトックスになるとか うるせーな
塩取ってレスバトルしてブチッと逝くのが夢なんだよ
糖分の塊の白米食うために塩分の塊の濃い味付けのおかず食うからな
もっとバランスよい食事なんかないの？
ナトリウムなんて多少多くても腎臓が勝手に処理してくれるんだからへーきへーき
腎臓への負荷？知った事か
>>7
カリウムで排出するのはいいけど尿で排出だと腎臓死ぬぞ
と、いうわけでレッツエクササイズ 四川料理や韓国料理やらタイ料理みたいに
唐辛子の辛さでメシが食えるようになればちょうどいいんだろうけど
ジャップはカレーすら塩辛い
ちくわ一本で0.5gとか塩が入ってる国やで
減らせるわけ無いやんか
「塩辛い」って言葉がない地方もあるらしいな
塩に対する危機意識が薄い土人国家だろ
塩分摂りすぎて何がヤバイの 短命県の青森県民なんかしょっちゅうカップラーメン食べてるけど別に寿命低いわけじゃないし
要は白米が単体で食えないのがあかんのよな
糖分摂取なら白米食わずコーラ飲んだ方が健康に良いんでない？
スパイスをもっと使わないと駄目だよ
スパイスがアレば塩に頼らなくても
おいしく食べられるのだ
>>10
医療費が安いのに高度な医療が受けられるから でも日本より長寿の国なんてそんなにないじゃん
正直こういうのって日本人は酒に弱い体質が多いみたいな感じで
塩分耐性とかも人種によって大きく変わるんじゃないの
>>31
他の国は医療費が高い所が多いから早期発見できないせい
日本人の寿命が伸びたのも塩分使いまくる和食を食わなくなったから ＞尿を24時間溜めてもらい
こんなん漏れちゃうだろ
酒とかお菓子はかなり減らせたけど塩分は減らせそうにないわ
アメリカ人「ふーん」←塩かけたフライドポテトにケチャップを大量にかける
>>36
日本みたいに塩ふった焼き魚に醤油かけるよりはマシだろうな >>36
塩は外からかける方が少量でも塩辛く感じるんやで
ラーメンみたいにスープとか麺に練り込まれてる方が塩分量が多くなる WHOってあれだろ？
武漢ウイルスを大したことないって公言しといて被害が拡大したら慌てて表記ミスだったとか言い出したクソ組織だろ？
>>6
人種ごとにかなり差異があると言われ始めてる
WHOは所詮は信頼性クソな利権組織でしかないからな > WHOの推奨量（1日5g）
和食とイタリアンはこれ達成するの不可能だろ
WHOなんて製薬会社と癒着してヤバイ薬も金次第で使用中止勧告しないとかそんなんやん
社食のメニューにカロリーとか塩分載ってるだが殆どの食いもんが当たり前のように塩分5g超えてて笑えない
一日5グラムとか無理だろこれ
情弱は高血圧を気にして減塩するけど、逆に血圧維持できなくなって体調悪くなるぞ
植物油脂と人工甘味料のほうがはるかにヤバい
日本も減塩推し進めた地域が寿命伸びているからな長野とか
日本食のせいで本来延びる寿命が縮まっているんだろ
暴飲暴食と飲酒を控えれば何食っても大差ないと思われ
血圧が上がるのは主に冬場だけど
日本だと寒い地方ほど野菜が育たないから塩漬け保存食に頼るからな
温暖化で冬の野菜がよく育つと塩漬けに頼らなくて良くなるな
温暖化推進しろ
カリウムなんか大量に摂取するの無理だぞ
１００ｇ食って数百mg程度しか摂取できないカリウムに対して
100gで1gとか余裕で入ってる塩にどうやって対応するんだよ焼け石に水
>>1
塩分多くても死なないんだから
数値基準の方がおかしげ >>55
他の条件の劇的な改善にマスクされてるだけだと思うがな 減塩減塩言うけど世界の国々は本当にそんなに塩を取っていないのか
14gてwww
ジャップってどう言う味覚してんだい？
日本食自体が炭水化物と
塩分で出来てるようなもんだからな
>>60
そのせいで医療費が馬鹿みたいに高くなっているけどな
実際は病院に通えるお陰 ほとんどの塩分は体から排泄されるという
バカみたいなオカルトに騙されるバカの癖に
科学的トレーニングを極めた気でいる日本の筋力トレーナーと
その教え子達
>>63
伝統食だとおそらくは日本は突出してるのは否めないと思う >>67
日本酒を塩をつまみに、はマジであったんだぞ
俺の叔父の一人がそういうのだった やっぱりナトリウム過剰でカリウム不足なんだな日本人
バナナを食えバナナを
カリウムって福島産にいっぱい含まれてるだろ
放射能汚染した後に作物が根っこからセシウムを取り込まないようにカリウムを使って土壌改質したんだろ？
塩分が多い食事に日本人の体は対応出来てるから何も問題がない
人種によって変わる
>>75
塩味がついてないと味がわからんってだけだぞ ほんとかよ
欧米人がそんなに薄味の食事とは思えんし
日本人が長寿なのも説明つかん
>>76
ちなみに俺は醤油なんかもそうだが他人に比べたらかける量が物凄く少ない
所謂タレ料理も嫌いだし ジャップは塩多めの世界で生きてきたんだから
外野の基準なんて知った事か！なんだろ
物凄く塩分取らない民族の寿命が短いデータあったよな
結局分からないんだよ
WHOの基準は低すぎである程度塩を食ってる方が長生きという説出てたじゃん
実際ジャップは無駄に長生きしている結果がこの国のこのざま
食べ物てのは何かに良ければ何かに悪いからな
仮に日本人が塩分過多だったとしても
欧米人は塩分と引き換えに他にマイナスの食事なんだろ
カリウムだって多くとりすぎると腎臓に悪いしカリウム40の内部被曝が増えて癌になる確率が上がるしな
同じカロリーで測ったら
マクドナルドはどこの日本食外食チェーンよりも
塩分量は低いってのを新潮か文春で読んだ記憶がある
なかなか
>>89
聞きたく、見たくなかった？
でも事実だぞ。関連性はさておきな >>86
単にマクドの重量当たりのカロリーがベラ高なんじゃ無くて？ どれくらいのレア度なんだろ
統合失調症患者より少ないのはわかるが
>>90
ゴミコテ頭悪すぎ
空気読めないってよく言われるだろ能無し 湿度高いから汗かきやすいから塩分多いくらいでちょうどいいんだよ
>>78
油脂で満足感を得るか塩分で満足感を得るかの違いだと思う
長寿なのは、日本の食生活が「トータルでは高得点だけど塩分という超不得意科目がある」というイメージでは？
乳幼児死亡率が他の先進国と比べて著しく低くて平均寿命を押し上げている……ということもないだろうし >>97
日本の長寿は死亡届が出ていなくて、年金は受給し続けてるんだけど
生死確認ができない数万人が存在していて、そいつらが引き上げてるだけだぞ >>84
過剰に塩を摂取しているからマイナスでしかないわ 他国でクリアしているのがどれくらいなのかな
人種年齢性別で同じ基準値とか意味あんのかね
どれくらいのレア度なんだろ
統合失調症患者より少ないのはわかるが
朝昼晩塩分摂取するからオーバーするんだよ
少なくとも朝は塩味のあるもの控えればいい
ちゃんとした朝ご飯ほど塩分高い
味噌汁だの干物だの納豆だの
朝シリアルと果物に変えるだけで控えられる
どれくらいのレア度なんだろ
統合失調症患者より少ないのはわかるが
海水で煮炊きしてた時代は1日に30gとか摂取してたらしいしWHOの基準はおかしいわ
どれくらいのレア度なんだろ
統合失調症患者より少ないのはわかるが
